La Violine de Borée est une variété de pomme de terre ancienne, à la peau noire et à la chair violette. Ressuscitée par quelques producteurs passionnés à Borée, produite en petite quantité, elle figure aujourd’hui sur les tables de quelques grands chefs français, et a fait l’objet d’un livre de recettes rien que pour elle (voir).

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violinedeboree@gmail.com

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